Sărățele fragede cu cașcaval sau telemea, perfecte ca gustare sau aperitiv la o masă cu prietenii. Miezul e aerat, sfărâmicios, iar crusta de susan și mac le dă un plus de savoare crocantă.
Citește mai multSărățele cu cașcaval sau telemea
Sbriciolata (crumble) cu urdă și afine
Sbriciolata este o prăjitură italienească tradițională, al cărei nume vine chiar de la aspectul ei — „sbriciolare” înseamnă a fărâmița. Practic, e un crumble mai consistent: un aluat fraged, cu unt, care nu se întinde cu sucitorul, ci se lucrează direct cu mâna, presat pe fundul tăvii pentru bază și fărâmițat deasupra umpluturii. Asta o face una dintre cele mai simple prăjituri pe care le poți încerca — nu ai nevoie de nicio ustensilă specială, doar un bol și degetele.
Citește mai multSemifreddo cu stafide și rom – înghețată cremoasă fără aparat
Semifreddo cu stafide și rom este varianta pentru adulți a acestei înghețate cremoase pentru care nu avem nevoie de aparat. Totuși, putem să înlocuim romul cu apă amestecată cu aromă de rom pentru o versiune fără alcool, potrivită pentru întreaga familie.
Citește mai multSemifreddo cu nuci caramelizate – înghețată cremoasă fără aparat
Crocant de nuci caramelizate, într-un semifreddo simplu, fără mașină de înghețată — o combinație diferită față de semifreddo-ul cu lămâie de care v-am povestit. Aceeași bază de frișcă și lapte condensat, de data asta cu textura crocantă a nucilor caramelizate, care contrastează frumos cu cremozitatea bazei de semifreddo.
Citește mai multSemifreddo cu lămâie – înghețată cremoasă fără aparat
Semifreddo cu lămâie este un desert clasic al patiseriei italiene — cremos, catifelat și aerat, ca un mousse — și nu necesită mașină de înghețată sau alte echipamente speciale pentru a fi făcut. Se congelează, dar nu ajunge niciodată la duritatea unei înghețate.
Citește mai multPlăcinta cu vișine și nucă
Plăcinta cu vișine și nucă, cu aluat fraged și un strat de nucă coaptă deasupra este inspirată dintr-o rețetă tradițională ungurească. Vișinele multe, legate cu puțin amidon, dau o umplutură densă, care se taie frumos după ce plăcinta se răcește complet.
Citește mai multTiramisu cu dulce de leche
Tiramisu cu dulce de leche este un desert fără coacere cu cremă de mascarpone și caramel din lapte, care se face foarte repede – trebuie doar să stea la frigider vreo 4 ore înainte de a-l servi.
Citește mai multTort cu spumă de ciocolată
Tort cu spumă de ciocolată — rețetă cu blat de cacao și mousse aerat
De ceva timp mi-era poftă de un mousse de ciocolată adevărat — aerat, cremos, care să se topească în gură. Și cum poftele nu se ignoră, m-am apucat de treabă.
Rețeta de mousse are cantitatea optimă de gelatină: suficientă cât să țină tortul în formă, dar nu atât de multă încât să simți că mănânci jeleuri. Mousse-ul rămâne spumos și ușor, exact cum trebuie să fie.
Citește mai multPlăcinta cu cireșe
Rețetă de plăcintă cu cireșe – simplă și rapidă
La fel de bună ca și tarta cu cireșe, dar mai rapid de preparat, plăcinta se compune din două foi fragede și o umplutură generoasă de cireșe. Aluatul pentru foi este același pe care l-am făcut la plăcinta cu mere și plăcinta cu brânză dulce și stafide, iar umplutura cu cireșe proaspete este generoasă și consistentă.
Citește mai multPrăjitura pufoasă cu caise
Prăjitura pufoasă cu caise este o rețetă simplă, cu blat pufos și caise coapte și parfumate.
Pe blog găsiți deja două prăjituri pufoase cu fructe — una cu unt și una cu smântână în blat. Acum am completat seria cu o versiune cu ulei, la fel de pufoasă și de simplă. Am folosit caise, dar puteți folosi orice fructe aveți la îndemână.
Citește mai multTartă cu cireșe
Tarta cu cireșe este desertul cu fructe pe care îl fac cel mai des la începutul verii, din ingrediente simple și la îndemâna oricui.
De câțiva ani deja, această tartă cu cireșe a detronat în preferințele mele prăjitura simplă cu cireșe, a cărei rețetă o găsiți aici. Tot ea m-a determinat să încerc și alte umpluturi cu fructe pentru tartă. Cea cu smochine proaspete, cea cu prune sau cea cu mere sunt și ele preferatele mele.
Citește mai multPrăjitura Albă ca Zăpada
Prăjitura Albă ca Zăpada — sau Lămâița, cum i se mai spune — este prăjitura copilăriei, cu foi subțiri și fragede, făcute cu bicarbonat de amoniu, și o cremă generoasă de lămâie, proaspătă și parfumată.
Citește mai multTort Snickers
Tortul Snickers este una din variantele mele preferate când vine vorba de combinația arahide-ciocolată, pe care fiul meu o adoră. De aceea, de obicei, de ziua lui, îi fac un tort — uneori mai simplu, alteori mai complex — care să conțină aceste două ingrediente.
Citește mai multTartă cu rubarbă, căpșuni și bezea
Tartă cu rubarbă, căpșuni și bezea — rețetă de sezon
Există deserturi care îți spun că vara a început — și odată cu ea, sezonul tartelor cu fructe.
Citește mai multPrăjitura Kati cu foaia sfărâmată
Prăjitura Kati cu foaia sfărâmată – foi fragede, cremă de cacao și bezea – rețetă veche
Citește mai multPrăjitura cu banane și căpșuni
Prăjitura cu banane și căpșuni este un desert fin, cu mai multe straturi — mousse de banane, jeleu de căpșuni și bezea italiană. Un desert elegant, cu arome perfect echilibrate, potrivită atât pentru weekend, cât și pentru ocazii mai speciale.
Citește mai multȘtrudel cu mere – Apfelstrudel
Ștrudelul cu mere (Apfelstrudel) este o rețetă simplă și rapidă, cu foi de plăcintă subțiri.
Citește mai multChoux-uri aperitiv cu brânză (Gougères)
Choux-uri aperitiv, biluțe din aluat opărit crocante, aromate cu brânză.
Crocante la exterior, aerisite în interior și parfumate cu brânză, aceste gogoșele sărate de origine franceză (gougères) sunt servite în mod tradițional calde cu băuturi, ca aperitiv sau alături de un pahar de vin. De asemenea, se pot servi ca garnitură lângă supe sau salate, inlocuind clasicele crutoane.
Citește mai multPrăjitura cu cocos și cafea
Prăjitura cu cocos și cafea are un blat pufos însiropat, un strat delicat de cocos și o cremă fină cu aromă de cafea, completate de bezea crocantă.
Mi-am dorit o prăjitură cu cocos și cafea care să fie echilibrată, aromată. Nu este cel mai rapid desert, dar combinația de texturi și crema catifelată cu aromă intensă de cafea fac ca fiecare etapă să merite.
Citește mai multCremeș cu spumă de mere
Cremeș cu spumă de mere este desertul perfect când aveți câteva albușuri rămase și nu știți ce să faceți cu ele — simplu și delicios.
Această rețetă dulce-acrișoară este perfectă pentru momentele când doriți ceva rapid, dar savuros. Cu foi de foitaj gata coapte, pregătirea este floare la ureche, dar puteți folosi și foi de aluat foitaj refrigerat sau congelat, pe care să le coaceți acasă.
Această rețetă dulce-acrișoară este perfectă pentru momentele când doriți ceva rapid, dar savuros. Cu foi de foitaj gata coapte, pregătirea este floare la ureche, dar puteți folosi și foi de aluat foitaj refrigerat sau congelat, pe care să le coaceți acasă.
Citește mai multRuladă de bezea cu lămâie
Rulada de bezea cu lămâie (rulada Pavlova) este un desert fin și răcoritor, perfect pentru iubitorii de arome proaspete. Bezeaua pufoasă, cu o crustă crocantă de fistic tocat, se combină armonios cu umplutura cremoasă de frișcă și curd de lămâie. Gustul echilibrat, unde dulceața bezelei este contrabalansată de aciditatea plăcută a lămâii, o transformă în prăjitura perfectă pentru orice ocazie.
Citește mai multCornulețe cu șuncă
Când vine vorba de patiserie sărată, cornulețele cu șuncă au un loc special în inima mea. Rețeta aceasta vine din caietul cel vechi al mamei mele, un tezaur de arome și amintiri (și, da, are și un caiet nou). Este o rețetă mereu câștigătoare fiindcă sunt apreciate de oricine le gustă!
Citește mai multPrăjitura Marea Neagră- cu ciocolată, vișine și bezea
Prăjitura Marea Neagră – cu ciocolată, vișine și bezea este desertul perfect dacă ești în căutarea unei combinații rafinate de ciocolată, fructe acrișoare și texturi diverse! Blatul de cacao cu unt, însiropat cu Amaretto, straturile generoase de cremă de mascarpone cu ciocolată, sosul bogat de vișine și toppingul de bezea crocantă se completează într-un desert care rămâne în minte mult după ultima felie.
Citește mai multTort cu ciocolată și caramel
Tortul cu ciocolată și caramel este o reinterpretare a clasicului Tort Doboș , creat special pentru iubitorii de caramel care preferă o textură mai fină. În locul glazurii tradiționale de zahăr ars, foile acestui tort sunt însiropate cu un sirop aromat de caramel, care se îmbină perfect cu straturile de ciocolată.
Citește mai multTort cu mousse de fistic și zmeură
Tortul cu mousse de fistic și zmeură este un desert lejer și elegant, o variantă modernă, cu mousse-uri fine și aerate. Necesită puțin timp și efort, dar rezultatul merită – este desertul perfect pentru vară, când zmeura proaspătă se găsește din abundență.
Citește mai multTarta cu dovleac și morcovi
Tarta cu dovleac și morcovi, presărată cu un pic de scorțișoară, este deosebit de aromată și ușor picantă.
Recent am experimentat această combinație surprinzătoare: dovleac și morcovi. Nu aveam suficient dovleac, așa că am adăugat morcovi, iar rezultatul mi-a depășit așteptările!
Tartele cu fructe, pe care eu le iubesc, le pregătesc de-a lungul întregului an, adaptându-mă sezonului: de la cireșe la începutul verii, la vișine, zmeură, smochine, prune, pere, mere, și până la dovleacul plăcintar, perfect pentru zilele târzii de toamnă.
Citește mai multTort Maroni cu castane și ciocolată
Dacă ești în căutarea unui desert rafinat, acest Tort cu castane și ciocolată, pe care eu l-am numit Tort Maroni, este răsfățul suprem! Blatul pufos de cacao, siropul delicios de ciocolată, crema fină de castane și savoarea dulce-acrișoară a vișinelor se îmbină armonios într-o experiență culinară unică.
Citește mai multPrăjitura cu banane și ananas – Hummingbird cake
Prăjitura cu banane și ananas, cunoscută și ca Prăjitura Pasărea Colibri (Hummingbird cake), este un desert extrem de aromat, cu o textură bogată și umedă, datorită combinației de banane, ananas și nuci prăjite.
Am descoperit în debara, uitată, o cutie de ananas și câteva banane prea coapte. Ce altceva să fac cu ele, dacă nu un desert delicios?
Dacă vă plac prăjiturile umede și intens parfumate, această rețetă vă va aminti de Prăjitura cu morcovi – Carrotcake ,de Checul cu mere sau de Checul cu zucchini si afine, în care fructele si mirodeniile fac magia.
Citește mai multBrownie cu pere și nuci
Această prăjitură cu pere și nuci este de fapt un Brownie (sau Negresă) cu textură umedă și catifelată, foarte ușor de făcut în casă. Folosim atât cacao, cât și ciocolată neagră pentru a obține cea mai bogată aromă de ciocolată.
De asemenea, Brownie este o prăjitură versatilă, putem să o combinăm cu diferite ingrediente pentru a obține gustul perfect pentru fiecare dintre noi. De data aceasta, eu i-am adăugat pere și nuci coapte pentru a obține cea mai spectaculoasă variantă de Brownie de toamnă.
Vă mai spun că puteți înlocui nucile cu migdale, caju, nuci pecan sau un mix din toate aceste nuci și vă sfătuiesc să le coaceți înainte sau să le prăjiți în tigaie, doar un pic, cât să-și dezvolte aroma.
Vă invit să încercați și Brownie cu crema de branza si unt de arahide sau Brownie cheesecake, la fel de ușor de făcut și la fel de pline de gust.
Rețeta este pentru o brownie cu pere și nuci coaptă într-o tavă de 36×24 cm (aprox. 20 de bucăți).
Ingrediente pentru brownie cu pere și nuci
- 120g făină
- 40g cacao
- 5g praf de copt
- 200g ciocolată neagră (cel puțin 50% conținut de cacao)
- 150g unt
- 260g zahăr tos
- 5 ouă
- un praf de sare
- 150g nuci
- 500g pere
Cum am făcut brownie cu pere și nuci:
Am tapetat cu hârtie de copt o tavă de 24x36cm și am încălzit cuptorul la foc mediu (180ºC).
Am spălat perele, le-am curățat și le-am tăiat în cubulețe cu latura de 1-1,5 cm. Perele trebuie să fie coapte, dar nu foarte moi.
Am copt nucile 3 minute la 180°C, doar ca să-și dezvolte un pic aroma. Le-am lăsat jumătăți, dar puteți să le tocați grosier, dacă doriți.
Am pus ciocolata ruptă în bucățele împreună cu untul tăiat cubulețe pe baie de aburi și am amestecat constant până s-au topit și omogenizat. Am luat vasul de pe aburi, am adăugat imediat zahărul și am amestecat. Nu se va dizolva de tot, e ok așa. Le-am lăsat să se răcească.
Într-un vas, am cernut făina împreună cu cacaoa, praful de copt și sarea și le-am amestecat foarte bine.
În alt vas am bătut ușor ouăle. Am folosit un mixer mic de mână. Indiferent ce ustensilă folosiți, nu le bateți prea mult. Pentru brownie nu avem nevoie sa încorporăm aer (cum facem la blaturi), ea trebuie să rămână densă și umedă.
Am adăugat amestecul de ciocolată, unt și zahăr și am mixat puțin să se omogenizeze. La sfârșit, am adăugat amestecul de făină și cacao și le-am încorporat ușor cu spatula de silicon.
Am turnat compoziția în tava pregătită. Am distribuit uniform, mai întâi, cubulețele de pere și le-am apăsat să intre în compoziție, apoi, deasupra am presărat uniform nucile.
Am copt 25 de minute la 180°C cu ventilație (foc mijlociu). Am lăsat-o sa se răcească în tavă.
Am tăiat Brownie (Negresa) cu pere si nuci în pătrate generoase pentru a potoli poftele uriașe și a îndulci zilele de toamnă răcoroase.
Spor la prăjiturit!
Crempita – Cremșnit – Cremeș cu foi din comerț
Dacă aveți nevoie de un desert rapid, ușor de făcut și delicios, Crempita sau Cremeșul sau Cremșnitul, oricum s-ar numi în casa voastră, este alegerea perfectă. Eu l-am făcut cu foi din aluat de foitaj din comerț gata copt, dar puteți să cumpărați aluat foitaj refrigerat sau congelat si să-l coaceți acasă. Daca găsiți aluat foitaj făcut cu unt, e și mai bine.
Citește mai mult