Cheesecake cu sos de fructe de padure

Prima dată am gustat o felie de cheesecake la o cofetărie, dar m-a dezamăgit — era uscat și lipsit de farmec. N-am mai încercat să-l cumpăr din altă parte, ci am decis să caut o rețetă și să-l fac acasă. Rezultatul? Un cheesecake cremos, fin și delicios, exact așa cum mi-l imaginasem. Aceasta este versiunea mea preferată, simplă și personalizabilă, perfectă pentru orice iubitor de deserturi.

Cheesecake-ul cu sos de fructe de pădure este o încântare cremoasă și răcoritoare, perfectă pentru orice moment dulce. Se compune dintr-un blat de biscuiți, o cremă fină de brânză și un topping generos de fructe de pădure, al cărui gust dulce-acrișor echilibrează perfect textura bogată a desertului. Poți personaliza această prăjitură delicioasă cu diverse toppinguri: caramel (dulce de leche), curd de lămâi sau portocale, ganache de ciocolată ori dulceața ta preferată. Prepararea cheesecake-ului presupune coacerea lentă, fie la foc mic, fie în bain-marie, urmată de câteva ore de răcire pentru a obține consistența ideală. Deși este simplu de făcut, succesul rețetei vine cu o condiție: să ai răbdare până la prima felie!

Reteta este pentru o tavă cu diametrul de 23cm (12-14 felii). Daca tava in care vrei sa faci are o alta dimensiune, poti sa calculezi cantitatea de ingrediente cum fac eu.

Blatul de biscuiți :

200 g biscuiți
50 g zahăr (eu am pus zahăr brun)
110 g unt topit

Crema de brânză:

800 g crema de branza
200 g zahăr
3 linguri făină
4 ouă mari la temperatura camerei
70 ml frișcă lichidă
coaja rasă de la o lămâie
o linguriță extract de vanilie

Sosul de fructe de pădure :

400 g fructe de pădure (proaspete sau congelate)
50 g zahăr (sau după gust)
2 linguri amidon
2 linguri apă

Cum am facut Cheesecake-ul cu sos de fructe de padure:

Mai întâi am incalzit cuptorul la foc mediu (170°C). Am pregătit tava, pe care am învelit-o pe dinafară în folie de aluminiu (este posibil să curgă grăsime din tavă în timpul coptului, care se arde) și am uns-o pe dinăuntru cu unt.

Am pus apoi untul la topit într-o crăticioara, în cuptorul care se încălzește. Am zdrobit biscuiții. Într-un bol, am amestecat biscuiții zdrobiți cu zahărul și untul topit, apoi am întins amestecul uniform în tavă și pe margini cam 2 cm. Am pus tava în frigider până am preparat crema.

Pentru crema de brânză, am mixat 2 minute crema de brânză cu zahărul și făina la viteză medie. Am adăugat apoi pe rând ouăle, mixând după fiecare doar până la incorporare.

Am adăugat apoi frișca lichidă, coaja rasă de lămâie și extractul de vanilie și am mai mixat puțin până la incorporare.

Crema am turnat-o apoi în tavă, peste blatul de biscuiți și am dat-o la cuptor la foc mediu (170°C).

După 15 minute am redus focul la minim și l-am mai copt 60 minute.

Când l-am scos din cuptor era umflat, dar pe măsură ce se răcește, se lasă. Am tras cu un cuțit cu lama subțire pe margine să îl desprind de tavă și l-am lăsat să se răcească bine, inclusiv la frigider câteva ore.

Între timp am făcut sosul de fructe de pădure. Eu am folosit fructe congelate, pe care le-am decongelat și le-am pus la fiert împreună cu zaharul. Când s-a topit zahărul și au început să fiarbă, am dizolvat amidonul în 2 linguri de apă rece și l-am turnat peste fructe. Am amestecat până s-a îngroșat sosul și fructele au devenit lucioase. L-am pus la răcit.

După ce s-a răcit cheesecake-ul, am pus deasupra sosul de fructe de pădure și l-am servit tăiat felii.

Eu m-am jucat puțin de data asta. Am tăiat cheesecake-ul în două ca pe tort și am pus sosul de fructe între cele 2 felii. L-am ornat deasupra cu zmeură și zahăr praf și l-am mâncat cu mare poftă.

Sosul se poate prepara și din alte fructe în mod asemănător.