Scorțișoară, nucșoară, ghimbir, nuci, stafide…. este un tort foarte potrivit pentru Crăciun.

Ingrediete pentru o tavă cu diametrul de 23cm :

Facem două blaturi, fiecare din următoarele ingrediente:

• 2 ouă
• 200g zahăr tos
• 140 ml ulei
• 100g făină
• 50g stafide
• 90g nuci (nuci, alune, fistic -eu am pus din fiecare)
• 200g morcovi rași pe răzătoarea mică
• o linguriță extract de vanilie
• o linguriță praf de copt
• un sfert linguriță bicarbonat de sodiu
• o linguriță de sare
• o linguriță scortisoara
• jumate de linguriță nucșoară
• un sfert de linguriță ghimbir
• un sfert de linguriță piper de cayenne sau boia iute (eu n-am avut curajul, am pus boia dulce)

Crema de unt cu bezea și ciocolată albă:

• 6 albușuri
• 225g zahăr
• 500g unt (82% grăsime)
• 150 g ciocolata alba
• un praf de sare
• o linguriță extract de vanilie

Dacă aveți nevoie și de cremă pentru ornat, mai adăugați 2 albusuri, 75g zahăr, 175g unt, 50g ciocolată.

Cum am făcut:

[obi_random_banners align=”center” screen=”single”]
Eu am copt separat cele două blaturi pentru că nu-mi încap în cuptor deodată două tăvi cu diametrul de 23cm. Dacă vă încap și aveți 2 tăvi, puteți să faceți compoziția o dată și să o repartizați în cele două tăvi.

Am încălzit cuptorul la foc mediu (180ºC). Am uns tava cu unt și am tapetat-o cu făină (se poate și cu hârtie de copt).

Într-un bol am amestecat făina, sarea, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, nucile tocate, stafidele și condimentele.

Am curățat morcovii și i-am ras pe răzătoarea mică.

În alt vas am mixat ouăle cu zahărul până s-au deschis la culoare și și-au dublat volumul. Vreo 10 minute. Apoi am încorporat treptat uleiul, cu ajutorul unei spatule și la sfârșit extractul de vanilie.

Am adăugat ingredientele uscate treptat și le-am încorporat ușor. La final am adăugat și morcovii și i-am încorporat. Am turnat compoziția în tavă, am nivelat și am copt blatul 45 de minute la foc mediu, până a trecut testul scobitorii (o scobitoare introdusă în blat, când o scoatem iese curată, fără urme de aluat crud). Eu am mai redus focul după 20 de minute.

Am scos blatul din tavă și l-am lăsat să se răcească foarte bine pentru a-l putea tăia.

Am făcut încă un blat la fel. Eu am făcut blaturile cu o zi înainte.

Pentru cremă, am pus ciocolata pe aburi să se topească, apoi am lăsat-o să se răcească. Am tăiat untul cubulețe și l-am lăsat la temperatura camerei. Am pus o cratiță cu apă pe foc pentru baia de aburi. Albușurile cu zahărul și sarea, le-am pus într-un bol, le-am amestecat puțin cu telul,  apoi le-am transferat pe baia de aburi. Am amestecat continuu cu telul timp de 5-7 minute, până s-a înfierbântat bezeaua și s-a topit zahărul din ea ( trebuie să ajungă la 70ºC, pentru cine are termometru). Apoi am luat-o de pe aburi și am mixat-o la viteză mare 10-12 minute,  până s-a răcit complet vasul. Am mixat în continuare, adăugând câte un cub de unt la fiecare 5 secunde. La un moment dat, crema a început să se taie. Nu-i nimic,  mixăm în continuare. Până am terminat de adăugat untul, s-a reparat și crema. Apoi am adăugat și ciocolata topită rece,  tot câte puțin în timp ce mixam și la sfârșit,  extractul de vanilie. În final a ieșit o cremă fină și pufoasă.

Am curățat și îndreptat marginile blaturilor și le-am tăiat pe fiecare în două felii. Apoi le-am umplut cu cremă și am ornat cu decor din zahăr special pentru Crăciun.

 
Mie îmi place să-l mănânc după ce a stat vreo 15 minute la temperatura camerei, să fie crema pufoasă, nu tare din frigider.

Sursa de inspirație: Bunătăți de la Oana