Prajitura Verdens Beste, adica „cea mai buna din lume„, numita si Kvæfjordkake, a fost votata in anul 2002 cea mai buna prajitura de catre norvegieni, devenind prajitura nationala a Norvegiei. Legenda spune ca un proprietar de cafenea din nordul Norvegiei, din regiunea Kvæfjord, a cumparat in anii ’30 reteta acestei prajituri cu 200 coroane daneze, o suma foarte mare de bani la vremea aceea. Reteta a devenit celebra si s-a raspandit in intreaga Norvegie, fiind servita la ocazii speciale.

Eu ii multumesc Sofiei ca si-a facut timp sa o traduca, sa ne putem bucura cu totii de ea. Chiar este o prajitura foarte buna.

Reteta este pentru o prajitura de 20*30 cm.

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

Pentru blat:

• 100g unt la temperatura camerei
• 100g zahar tos
• 100g faina
• o lingurita praf de copt
• un praf de sare
• 4 galbenusuri
• o lingurita extract de vanilie
• 4 linguri lapte

Pentru bezea:

• 4 albusuri
• un praf de sare
• 175g zahar tos (eu am inlocuit 50g cu zahar vanilat facut in casa)
• o lingura zeama de lamaie
• 75g felii de migdale

Pentru crema:

• 4 galbenusuri
• 40g amidon
• 100g zahar tos
• 450ml lapte
• 15g unt
• 2 lingurite extract de vanilie
• 3 foi (5g) gelatina + apa rece
• 300ml smantana pentru frisca (foarte rece)

Cum am facut:
[obi_random_banners align=”center” screen=”single”]

Mai intai am prajit putin feliile de migdale. Migdalele sunt mai bune daca sunt putin prajite, iar din experienta am invatat ca nu se vor praji in timp ce se coace blatul (sau nu suficient). De aceea le-am pus intr-o tigaie pe foc mediu si le-am prajit cateva minute pana s-au rumenit. Am amestecat in permanenta sa nu se arda. Se pot pune si in cuptor daca preferati, dar trebuie si acolo supravegheate.

Pentru blat, ar fi trebuit o tava de 40*30cm, dar cum nu am, am folosit tava de 36*27cm, pe care am tapetat-o cu hartie de copt, apoi am uns hartia cu unt.

Am incalzit cuptorul la foc mediu (170-180ºC).

Intr-un vas, am cernut faina si am amestecat-o cu praful de copt si sarea. Am lasat-o deoparte.

In alt vas, am mixat untul moale cu zaharul vreo 2 minute pana a devenit cremos, apoi am adaugat galbenusurile pe rand, mixand dupa fiecare pana la incorporare. A urmat extractul de vanilie si faina, iar la final, cele 4 linguri de lapte. Compozitia obtinuta nu e lichida, nu curge; de aceea am pus-o cu lingura in gramajoare pe hartia de copt din tava, apoi am intins-o cu spatula pe toata suprafata tavii.

 

Pentru bezea, am batut albusurile spuma cu un praf de sare, apoi am adaugat zeama de lamaie si zaharul treptat, mixand in continuare pana am obtinut o bezea tare si lucioasa. Am intins bezeaua peste compozitia de blat din tava si am presarat deasupra feliile de migdale prajite.

Am pus tava in cuptor si am copt 25 de minute la foc mediu (170-180ºC). Am lasat blatul sa se raceasca in tava.

Pentru crema, am pus smantana pentru frisca in congelator (ca sa se bata bine frisca, smantana trebuie sa fie foarte rece) si am pus foile de gelatina sa se hidrateze in apa rece cat sa le acopere bine.

Am facut crema de patiserie. Am pus laptele impreuna cu untul sa se infierbante si am mixat intr-o cratita galbenusurile cu zaharul pana s-au deschis la culoare. Am adaugat amidonul si l-am incorporat. Apoi am adaugat laptele fierbinte in fir subtire, mixand in continuare pana am incorporat tot laptele. Am mutat vasul pe foc mediu, unde am amestecat continuu cu telul pana s-a ingrosat crema. Nu dureaza mult pentru ca laptele este deja fierbinte. Am lasat crema sa se racoreasca, amestecand din cand in cand sa nu faca pojghita. Am adaugat apoi extractul de vanilie si l-am incorporat.

Am topit pe aburi gelatina hidratata, scursa de surplusul de apa si am incorporat-o in crema calduta. Am lasat crema sa se raceasca complet.

Am batut frisca semitare (sa fie pufoasa si cremoasa, nu sa stea bat) si am incorporat-o in crema rece (la temperatura camerei). Mai intai am adaugat 2 linguri de frisca si le-am incorporat usor cu spatula din silicon, apoi am adaugat si restul de frisca si am incorporat-o la fel.

Pentru asamblarea prajiturii, am scos cu grija blatul din tava cu tot cu hartie, dupa ce am desprins cu un cutit marginile de tava. L-am taiat apoi in doua, obtinand doua blaturi de 27*18cm (de 30*20cm daca aveti tava de 40*30cm). Am desprins o jumatate de blat de hartie, bagand cu grija ambele maini, cu palmele in sus, sub el si l-am mutat pe un platou. Am turnat crema pe acest blat si am nivelat-o. Pentru ca crema era destul de moale, am pus-o in doua reprize. Prima data am pus jumatate, am nivelat-o si am lasat-o 10 minute la frigider sa se intareasca, apoi am pus si cealalta jumatate si am nivelat-o. Peste crema am pus cealalta jumatate de blat si am bagat prajitura inca jumatate de ora la frigider sa se intareasca bine crema.

O varianta mai simpla de crema este sa inlocuiti crema de patiserie cu o budinca de vanilie, pe care o amestecati tot asa cu 300ml frisca batuta. De asemenea, se poate renunta la gelatina, dar crema va fi mai moale, nu va arata la fel.

A fost delicioasa felia aceasta alaturi de o ceasca de cafea 🙂 Nici nu stiti ce pierdeti daca nu incercati aceasta reteta de prajitura…

Spor la prajiturit!