Karpatka e o prajitura poloneza foarte simpla si gustoasa. Denumirea ei este data de aspectul denivelat, care te duce cu gandul la un lant muntos, in cazul de fata Muntii Carpati. Este compusa din doua foi crocante din aluat de choux si o crema fina de vanilie cu unt. Va invit sa o incercati.
Pana acum 2 ani, cand am inceput sa deschid ochii la lumea prajiturilor, faceam acest tort la orice eveniment. Acum imi place sa incerc mereu retete noi, dar de sarbatori parca tot pe cele vechi imi vine sa le fac. Nu e nimic complicat la tortul acesta: un pandispan cu cacao insiropat si o crema fiarta pe aburi, cu ciocolata sau cacao, neaparat aromata cu vanilie si rom.
O prajitura incantatoare, cu blat pufos cu visine si nuci coapte, foi de napolitana crocante si crema de vanilie, pe care am descoperit-o de curand si pe care am pregatit-o pentru masa de Paste.
Triunghiurile cu alune sunt prajituri fragede, aromate si irezistibil de crocante. Stratul de gem de caise le ofera o nota fructata, iar glazura de ciocolata le completeaza perfect. Daca nu aveti alune, nucile sunt o alternativa excelenta—doar coaceti-le putin inainte, pentru a le intensifica aroma. O prajitura simpla, dar de mare efect!
Va invit sa incercati si reteta de Triunghiuri cu cocos. Sunt la fel de simple si delicioase.
Pentru o tava de aproximativ 22*36cm, avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
Am incalzit cuptorul la foc mijlociu (180ºC).
Pentru aluat, am pus untul taiat cubulete, faina, zaharul amestecat cu pudra de vanilie si sarea pe blatul de lucru si am framantat cu mana pana s-a format aluatul. L-am invelit in folie de plastic si l-am pus 30 de minute la frigider.
Am pus alunele intr-o tava si le-am copt 15 minute la 180ºC, apoi le-am lasat cateva minute sa se racoreasca si le-am frecat intre palme ca sa curat pielita maro (nu e nicio problema daca mai ramane pielita pe unele). Jumatate din ele le-am macinat si jumatate le-am maruntit doar cu cutitul. Le-am lasat deoparte.
Am taiat o hartie de copt pe dimensiunea tavii si am pus-o pe masa. Am pus aluatul rece pe hartie si o folie de plastic deasupra de aluat si l-am intins cu sucitorul cat s-a putut. Apoi am mutat hartia cu aluatul in tava si l-am mai intins cu rola mica (sau prin presare cu degetele) astfel incat fundul tavii sa fie uniform acoperit. Am indepartat folia de plastic de deasupra si am copt foaia 15 minute la 180ºC. Daca va amintiti, intepati foaia cu furculita din loc in loc inainte de a o pune la cuptor… eu am uitat.
Imediat dupa ce am scos tava din cuptor, am uns foaia cu gemul de caise. Am lasat tava deoparte.
Pentru crema, am pus intr-o cratita untul, zaharul, alunele macinate si cele maruntite si 2 linguri de apa si am pus cratita pe foc mic. Am amestecat continuu pana s-a infierbantat compozitia si s-a topit untul. Am luat-o de pe foc, am turnat-o imediat in tava peste stratul de gem si am nivelat-o. Am pus din nou tava in cuptor si am mai copt inca 25 de minute la 180ºC/ 160°C cu ventilatie.
Cand am scos-o din cuptor, imediat am taiat prajitura in patrate cu latura de aprox 7- 8cm, apoi fiecare patrat in 2 triunghiuri. Am lasat-o apoi sa se raceasca in tava.
Pentru finisare, am topit pe aburi 50g ciocolata cuvertura si am inmuiat fiecare triunghi cu unul din varfuri in ciocolata, dupa care le-am lasat sa se usuce si sa se intareasca ciocolata.
Daca doriti, puteti sa taiati prajitura si in dreptunghiuri sau patrate, cum taiati in mod obisnuit o prajitura. Alegerea e a voastra.
Spor la prajiturit!
Sursa: amicella.de – Mini-Nussecken
Louise cake a fost multa vreme o prajitura foarte indragita in Noua Zeelanda. Acum este considerata de moda veche, dar mie imi plac retetele vechi, asa ca m-am gandit sa o incerc. Este compusa dintr-un strat de aluat sfaramicios, un strat de dulceata de zmeura sau prune si un strat de bezea cu cocos, adica o combinatie delicioasa. Originile sale nu sunt foarte clare, dar se presupune ca a fost creata pentru nunta printesei Louise, fiica reginei Victoria.