Prăjitura Tosca e rețeta pe care mi-a cerut-o colega mea, Alina, de jumătate de an, fără să știe exact cum se numește — doar că vrea „prăjitura aia cu mac și cremă de vanilie”. Pentru că weekendul acesta a fost ziua ei, m-am gândit să-i fac o surpriză.
În caietul meu am două rețete de prăjituri cu mac și cremă de vanilie, foarte asemănătoare, dar totuși diferite. Din descrierea Alinei, am dedus că își dorește prăjitura Tosca. Așa că rețeta celeilalte prăjituri, care se numește Coco-mac, o să v-o prezint cu altă ocazie.
Prăjitura Tosca se compune dintr-un blat de cocos și mac, o cremă de vanilie cu unt, un strat de biscuiți înmuiați în cafea și o glazură de ciocolată.
Dacă ești fan cocos găsești aici și alte rețete cu cocos de pe blog.
Rețeta este pentru o tavă mare, de aproximativ 36x28cm.
Ingrediente prăjitura Tosca – cu mac, cocos și cremă de vanilie
Blatul cu mac și cocos:
- 8 albusuri
- 220g zahăr tos
- 120g seminte de mac
- 100g fulgi de nucă de cocos
- 3 linguri făină
- un praf de sare
Crema de vanilie:
- 8 gălbenușuri
- 180g zahăr tos
- 400ml lapte
- 40g amidon (sau o budincă de vanilie)
- 300g unt (82% grăsime) la temperatura camerei
- 2 lingurițe extract de vanilie
Stratul de biscuiți:
- ∼200g biscuiți
- ∼200ml cafea tare
Glazura:
- 200g ciocolată neagră cuvertură
- 2 linguri ulei (eu am pus ulei de cocos)
Cum am făcut prăjitura Tosca – cu mac, cocos și cremă de vanilie:
Blatul cu mac și cocos
Am încălzit cuptorul la foc mediu (180ºC). Am uns cu unt și tapetat cu făină o tavă mare, de 36*28cm.
Într-un vas, am amestecat semințele de mac cu nucă de cocos și făină și le-am lăsat deoparte.
Am bătut albușurile spumă tare cu un praf de sare, apoi am adăugat treptat zahărul și am mixat în continuare până am obținut o spumă tare și lucioasă. Am adăugat amestecul de mac, cocos, făină și le-am încorporat cu spatula ușor prin mișcări de răsturnare de jos în sus. Am turnat compoziția în tava pregătită și am copt 22-25 de minute la foc mediu (180ºC), până a trecut testul scobitorii (o scobitoare introdusă în blat, iese curată, fără urme de aluat necopt). Am scos blatul din tavă (prin răsturnare) și l-am lăsat să se răcească.
Crema de vanilie cu unt
Am făcut mai întâi crema de patiserie. Am pus laptele să se înfierbânte. Într-o cratiță am pus gălbenușurile și zahărul și le-am amestecat cu telul până s-au omogenizat și s-au deschis la culoare. Am adăugat amidonul și l-am încorporat. Apoi am turnat laptele fierbinte peste crema de ouă în trei reprize, amestecând bine după fiecare adăugare. Când am terminat de adăugat laptele, am mutat cratița pe foc mediu și am amestecat continuu cu telul până s-a îngroșat crema. Am luat-o de pe foc și am pus-o la răcit, după ce am acoperit-o cu folie de plastic în contact cu crema, să nu facă pojghiță.
Separat, am mixat untul până a devenit spumos. Când s-a răcit crema, am adăugat în ea extractul de vanilie și am mixat-o puțin să devină din nou cremoasă, apoi am adăugat tot câte o lingură din cremă în unt și am mixat să se încorporeze.
Am întins crema de vanilie pe blatul răcit.
Stratul de biscuiți
Între timp am făcut o cafea tare. Am înmuiat scurt câte un biscuite în cafea, apoi l-am aranjat pe prăjitură, deasupra cremei. După ce am distribuit și biscuiții, am pus prăjitura 15-20 de minute la frigider.
Glazura de ciocolata
Pentru glazură, am topit pe aburi ciocolata împreună cu uleiul de cocos, apoi am scos prăjitura din frigider și am glazurat-o. Am pus din nou prăjitura la frigider pentru câteva ore să se întărească crema și glazura și să se întrepătrundă aromele.
Pentru servire, am tăiat-o felii. Nu vă mai spun ce de pupici am primit…. 🙂
Spor la prăjiturit!
- Plăcinta cu vișine și nucă
- Tiramisu cu dulce de leche
- Tort cu spumă de ciocolată
- Plăcinta cu cireșe
- Prăjitura pufoasă cu caise
Minunată prajitura,am făcut-o de nenumărate ori cu mici modificari..biscuitii i-am înmuiat in lapte aromat cu esenta rom si zahar,labglazura am folosit 100 gr.ciocolata cu lapte,100 gr. ciocolată amară. Mulțumesc pt.reteta!!!
Minunată prajitura!!Am facut-o de multe ori,cu mici modificari..Am înmuiat biscuitii în lapte aromat cu esenta rom si zahar,la glazura am pus jumatate cioco lapte,jumătate amara.Multumesc pt.reteta!!
Mulțumesc pentru comentariu! Mă bucur că vă place prăjitura. E minunat să fim creativi și deschiși, să adaptăm, să improvizăm, astfel încât rezultatul să fie pe placul nostru. Sărbători fericite!
Este supeerrr buna. Mulțumesc
Mă bucur că vă place. Mulțumesc pentru comentariu!
Eu sunt dezamăgită de aceasta rețetă, crema este mult prea untuasa iar biscuiții se desprind de ea, rețeta clasica de Tosca nu conține atât de mult unt. Îmi pare rău că nu am gustat crema înainte sa pun tot untul, era suficient 100 gr, iar ca să rămână crema lipicioasa încât sa facă aderenta cu biscuiții era bine sa incorporez untul când crema era călduță, fără sa l mai mixez. Eu v am zis părerea mea, acum fiecare prefera varianta care ii place mai mult. Zi buna!
Mulțumesc pentru comentariu! Nu v-aș recomanda să băgați untul în crema călduță pentru că s-ar putea să se taie. Sărbători fericite!
Dacă pui untul peste crema fiartă iese o budincă cu gust de unt,dar dacă pui din crema fiartă peste unt iese o cremă pufoasă(am făcut și eu greșeala să pun crema fiartă peste unt)
Buna, te rog sa postezi si reteta despre care spuneai ca e asemanatoare cu aceasta, si anume cea pe care o numesti Coco-mac 😉
Imi place fff mult combinatia aceasta ♥️
Ff bună prajitura o pregătesc mereu ,multumwsc pt reteta!